Consumir arándanos beneficia tu salud

El valor nutricional del arándano, según la estandarización de la Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos, lo resume como entre bajo y libre de grasas y sodio, libre de colesterol y rico en fibras, refrescante, tónico, astringente, diurético y con vitamina C.; además de ácido hipúrico, lo que determina que sea una fruta con muchas características deseables desde el punto de vista nutricional.

El pigmento que le confiere el color azul al fruto (la anthocianina), interviene en el metabolismo celular humano disminuyendo la acción de los radicales libres, asociados al envejecimiento, cáncer, enfermedades cardíacas y Alzheimer. También la industria farmacéutica lo utiliza como componente de antibióticos, medicamentos para combatir la diabetes y cuadros diarreicos, extracción de colorantes y patologías de la visión.

Una de sus características es la abundancia de pigmentos naturales (antocianos y carotenoides) de acción antioxidante. Neutralizan la acción de los radicales libres que son nocivos para el organismo, dando lugar a efectos fisiológicos muy diversos: antiinflamatorios y antibacterianos.

También incluye un importante aporte de vitamina C, lo que potencia el sistema inmunológico o de defensas del organismo y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso del cáncer.

Asimismo, la vitamina C tiene la capacidad de favorecer la absorción del hierro de los alimentos, por lo que mejora o previene la anemia ferropénica. La fibra es un componente muy abundante en estas frutas, por lo que su consumo habitual puede resultar beneficioso para tratar el estreñimiento y la atonía intestinal.

En cuanto a las infecciones urinarias, está comprobado que es uno de sus mayores beneficios, el jugo de arándano se usa extensivamente para prevenir las infecciones en las vías urinarias. Antes se creía que al tomar el jugo la orina se hacía más ácida, por lo que las bacterias tenían menos posibilidades de multiplicarse. Sin embargo, ahora se piensa que el mecanismo inhibe la adhesión de bacterias a las células uroepiteliales, reduciendo así el riesgo de infecciones.

La mayor parte de la evidencia se ha enfocado en los efectos en contra de la Escherichia coli, a pesar de que las investigaciones in vitro indican actividad en contra de otras bacterias como Proteus, Pseudomonas y otras especies. "Las investigaciones también demuestran que tomar el jugo puede ayudar a reducir: el mal olor en la orina, el ardor al orinar, el número de catéteres bloqueados, el calcio en la orina y el daño a la piel alrededor de los catéteres suprapúbicos.

Otra de las ventajas del arándano es que por su gran poder antioxidante también aumentan el HDL colesterol popularmente conocido como "colesterol bueno" lo que estaría asociado a una disminución en la probabilidad de sufrir afecciones cardíacas. 

Los arándanos pueden conservarse congelados durante algunos años. Al comprarlos, se esparcen en una sola capa, congelarlos hasta que estén sólidos y luego guardarlos en una bolsa para conservarlos. De esa manera usted puede disfrutar de una ensalada con arándanos en cualquier mes del año no solo en su época de cosecha.

La fibra en los arándanos es otro gran beneficio, proveyendo 20% del valor diario recomendado en cada porción para mantener un sistema bien drenado.  La misma cantidad se encuentra en manganeso. Una porción de arándanos también provee 24% del valor diario (VD) en vitamina C, junto con vitamina E (alfa tocoferol), la única forma de este poderoso antioxidante que se mantiene activo en el cuerpo humano.

Los arándanos frescos contiene la mayor cantidad de antioxidantes; arándanos secos en un cercano segundo lugar, y el jugo de arándano embotellado contiene la menor cantidad. Asegúrese al comprar un jugo o cocteles de jugo que sea 100% jugo y no una “bebida” que seguido ( o siempre) incluye azúcares añadidos.

Como los arándanos y el jugo de arándano contienen ácido oxálico, también pueden aumentar la capacidad anticoagulante de ciertos medicamentos, individuos con piedras en el tracto urinario y aquellos en terapia de warfarina deben medir su consumo de estos alimentos y bebidas.

Batido saludable matinal con arándanos

Esta receta que comparto hoy, es la que a diario me preparo aprovechando la temporada de cosecha del arándano en Argentina; es la primera bebida que tomo al levantarme y mi cuerpo me lo agradece luego de muchas horas de reposo nocturno.

Ingredientes:

• Un puñado de arándanos
• Una zanahoria
• El jugo de 3 naranjas

Preparación:

• Coloque los arándanos bien lavados en la licuadora.
• Lave bien y pele con un pelapapas la zanahoria, cortela en rodajitas y mézclela con los arándanos.
• Exprima las tres naranjas y luego el jugo viértalo en la licuadora.
• Tape y licue por un minuto.
• Vierta el contenido del licuado en un vaso ¡sin colarlo y a disfrutar!