Qué comer y qué evitar en enfermedades autoinmunes

Las enfermedades autoinmunes son procesos patológicos en los que el sistema inmunitario ataca a las propias células y nos enferma. La incidencia de este tipo de enfermedades se ha multiplicado por tres en las últimas décadas. La artritis reumatoide, la diabetes tipo I, la psoriasis o el hipotiroidismo son cada vez más habituales.

Las causas pueden estar en una alteración de la microbiota intestinal, que podemos reforzar a través de una correcta alimentación.

Qué comer si tienes una enfermedad autoinmune

De todos los alimentos que nos aportan salud, vamos a fijarnos sobre todo en aquellos que por su potencial efecto antiinflamatorio puedan ser útiles en la modulación de la inflamación.

También son importantes los alimentos que actúan restaurando la flora intestinal dañada, así como aquellos que puedan ayudarnos a modular algunos síntomas como la depresión, la ansiedad o la fatiga.

1. La algas verdes y azules, como la espirulina y la chlorella, aumentan la cantidad de lactobacillus y bifidobacterias en el tracto digestivo.
2. El azafrán puede ser útil para modular casos moderados de ansiedad y depresión. Su principio activo, el safranal, puede modular los cambios de humor, los estados de tristeza o euforia, la melancolía, la apatía, las alteraciones del sueño. También estimula la producción de serotonina y noradrenalina.
3. Gracias a sus polifenoles, la canela reduce los niveles de glucosa en sangre y mejora los de colesterol y triglicéridos.
4. El chucrut es col fermentada en agua y sal (salmuera) acompañada a veces de especias. Mejora la flora intestinal, restablece el pH del intestino delgado, mejora el proceso digestivo y la absorción de nutrientes.
5. El más potente antiinflamatorio natural existente es la cúrcuma, el ingrediente principal del curry.
6. El kéfir procede de la fermentación de la leche mediante hongos y bacterias. Existe kéfir de leche, de agua y de té o kombucha, y su efecto beneficioso vendría dado porque ayuda a la regeneración de la flora intestinal que ha sido dañada.
7. El kimchi es una receta coreana de verduras en adobo. Se aconseja por ser rica en probióticos.
8. El jengibre se ha utilizado clásicamente para el asma por su efecto antiinflamatorio sobre la vía aérea alérgica. Este efecto, causado por la supresión de la respuesta inmune mediada por las células Th2, podría ser aplicado en muchas enfermedades autoinmunes.
9. Las nueces pueden considerarse como un producto natural "casi perfecto" por su alto nivel de antioxidantes y proteínas. Además de ser fuente de omega-3, un potente antiinflamatorio, las nueces son ricas en polifenoles que podrían tener efectos beneficiosos en el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y las neurodegenerativas.
10. El resveratrol es un polifenol presente en el vino: en el blanco (0,16- 0,30 g/l) y en el tinto (2,5 g/l). Posee una potente acción antiinflamatoria, antioxidante y anticancerígena.
11. La tradicional sopa de miso japonesa es rica en probióticos.
12. Las semillas de chía y de lino presentan un importante efecto antiinflamatorio y disminuyen los niveles de proteína C reactiva debido a que son ricas en omega-3, muy especialmente las de lino.
13. Un estudio llevado a cabo en 2011 en la Universidad de Oregon probó que un polifenol presente en el té verde (epigalocatequina-3-galato) podía modular el sistema inmunitario aumentando el número y la acción de los linfocitos T reguladores in vitro mediante un mecanismo epigenético.

Evita los alimentos que son enemigos de tu inmunidad

1. Una dieta vegana fortalece nuestra inmunidad. Pero si no la sigues, ten en cuenta las recomendaciones siguientes.
2. Reduce el consumo de azúcar refinado y harinas blancas. Y no los sustituyas por los edulcorantes artificiales (sacarina, sucralosa, aspartamo), pues no son saludables.
3. También disminuye el consumo de gluten. Estudios recientes parecen demostrar que el gluten, por sí solo, es capaz de inflamar y lesionar diversas zonas del cerebro, lo que podría favorecer enfermedades neurológicas como la ataxia, jaquecas, polineuritis, epilepsia, síndrome de Tourette o esclerosis múltiple, además de otras enfermedades autoinmunes.
4. Evita los conservantes, colorantes y productos contaminados con pesticidas, fungicidas y herbicidas.
5. Asimismo evita las grasas trans y reduce las saturadas. No consumas productos transgénicos.
6. Si no eres vegano, reduce (o mejor elimina) el consumo de carne roja y evita los productos de carne (blanca o roja) procesados. Los alimentos procedentes de animales que pastan en libertad poseen una relación más equilibrada de ácidos grasos omega-3 y 6.
7. Por otro lado, es preferible el pescado salvaje al de piscifactoría, si no es de producción ecológica. Como norma general, evita las especies más grandes (atún, bacalao, emperador), pues están más contaminadas con mercurio, que es neurotóxico.
8. Reduce o evita el consumo de productos lácteos. Si decides consumirlos, mejor que sean de origen ecológico.