Recetas 100% veganas
Torta de zanahoria sin procesar
Ingredientes para 6-8 unidades:
- 4 zanahorias peladas y ralladas
- 200 g de harina de almendra
- 150 g de harina de coco
- 100 g de coco rallado
- 250 g de nueces peladas
- 50 ml de aceite virgen extra de coco
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ de cdta. de nuez moscada
Para la cobertura:
- 250 g de anacardos rehidratados
- 50 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de coco
- nueces peladas
- pétalos de flores deshidratados
Preparación:
Te llevará 20 min más 1 hora de reposo.
Trocea las nueces, aprieta la zanahoria rallada y extrae el máximo de líquido posible; mezcla todos los ingredientes y vierte la mezcla en un molde rectangular; compacta y déjalo reposar en la nevera durante una hora.
Con la ayuda de un procesador de alimentos o minipimer, trocea los anacardos con la leche de coco y el aceite; procesa hasta obtener una crema de textura uniforme y suave.
Alisa la masa y decórala con nueces y pétalos; para acabar, déjala en frío.
Bizcochitos de té matcha
Ingredientes para 8 raciones:
- 200 ml de bebida de soja
- 150 ml de sirope de agave
- 125 g de aceite de oliva
- 150 g de harina de trigo sarraceno
- 100 g de harina de arroz
- 50 g de harina de garbanzo
- 4 cucharaditas de té verde matcha
- 18 g de levadura química sin gluten
- Ralladura de limón
Para decorar:
- Agave en polvo (similar al azúcar glas, pero saludable y de bajo índice glucémico)
Preparación:
Te llevara 1 hora.
Precalienta el horno a 180 °C.
Mezcla la bebida de soja con el aceite de oliva virgen extra y el sirope de agave.
Engrasa un molde rectangular.
Integra las harinas, la levadura química, el té matcha y la ralladura de limón.
Añade la masa al molde anteriormente engrasado, hornéalo a 180 °C durante 45 minutos y luego deja enfriar el pastel.
Una vez frío, espolvorea sirope de agave en polvo con la ayuda de un colador para decorar el bizcocho.
Puedes darle una presentación diferente si viertes la masa en moldes de magdalena y haces bizcochitos de té matcha individuales.
Delicias de arroz y mora
Ingredientes para 10 raciones:
- 500 ml de bebida de arroz
- 250 ml de zumo natural de mora
- 250 ml de agua mineral
- 200 ml de sirope de agave
- 6 cucharaditas de agar agar en polvo
- moras naturales
Preparación:
Te llevará 20 min más el tiempo necesario para que se enfríen.
Empieza calentando en un cazo la bebida de arroz junto con 100 ml de sirope de agave.
Una vez llegue a ebullición, añade 3 cucharaditas de agar agar en polvo y deja hervir durante 3 minutos sin dejar de remover.
Añade esta mezcla caliente en un molde rectangular de vidrio y déjalo enfriar durante 1 hora a temperatura ambiente y 2 horas en el frigorífico.
Repite el mismo proceso, pero con el zumo natural de mora, el agua mineral y los 100 ml que te restaban de sirope de agave; lleva a hervir todo y añade 3 cucharaditas de agar agar.
Una vez haya hervido durante 3 minutos, añade lo anterior sobre la gelatina de arroz y déjalo enfriar de nuevo.
Desmolda y corta en cuadrados; a la hora de emplatar, añade una mora entera en la parte superior de la gelatina.
En lugar de leche de arroz puedes utilizar leche de coco, que aportará un sabor más tropical a esta delicia de postre.
Pancakes con sorbete de limón y frutos del bosque
Ingredientes para 6-8 raciones:
- 200 g de harina de trigo sarraceno
- 150 g de harina de teff (un cereal apto para celiacos)
- 300 ml de bebida de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de sirope de agave
- 1 cucharada de levadura química sin gluten
- Una pizca de sal
Para acompañar:
- Sorbete helado de limón
- Mermelada de frutos del bosque sin azúcar
- Frambuesas frescas
- Arándanos frescos
Preparación:
Te llevará sólo 20 min.
Mezcla todos los ingredientes en un bol grande con la ayuda de un batidor manual de varillas, hasta que obtengas una masa de textura semidensa.
Calienta una sartén antiadherente a fuego fuerte, junto con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Vierte 5 cucharadas de masa en la sartén y extiéndela de forma circular; una vez dorada por ese lado, dale la vuelta y dórala por el otro.
Una vez dorados los pancakes por las dos partes, déjalos reposar hasta el momento de servir.
Para servirlos, acompáñalos de una bola de sorbete helado de limón, mermelada de frutos del bosque y fruta fresca.
Bolas energéticas de coco y cacao
Ingredientes para 20-25 unidades:
- 200 g de dátiles naturales deshuesados
- 15 g de cacao en polvo
- 250 g de coquitos
- 150 g de almendras rehidratadas
- 150 g de coco rallado
- 25 ml de aceite de coco virgen
- Puntas de cacao puro
Preparación:
Te llevará 20 min más el tiempo necesario para que se enfríen.
Añade todos los ingredientes de esta receta –con la excepción del coco rallado– al procesador de alimentos y tritúralos hasta que obtengas con ellos la masa espesa que necesitas para dar forma a estas bolitas energéticas.
Con las manos húmedas, elabora a continuación bolitas del tamaño de un bocado y recúbrelas con coco rallado.
Déjalas enfriar en el frigorífico durante un tiempo mínimo de 1 hora.
Podrás consumirlas cuando quieras, y piensa que en todo momento serán un aporte de energía extra muy sabroso y delicado. ¡Que las disfrutes!
En la nevera (heladera) se conservan durante semanas, por lo que puedes elaborar de sobra para tenerlas a mano…
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